Bio Bruni è l'azienda fondata da Osvaldo Bruni, che si trova a Montaldeo nella provincia di Alessandria. Bio Bruni è uno dei pochi produttori di yogurt di capra in Italia. Osvaldo rivela la passione per la natura ogni volta in cui volge lo sguardo ai propri animali: c’è tutta la competenza di un produttore avveduto, che sceglie solo i migliori cereali biologici macinati a pietra per la loro alimentazione, ma anche l’affetto di un “padre” che coccola i capretti appena nati.
L’azienda comprende quattro ettari di bosco e dieci ettari di foraggio e pascoli, così da garantire agli animali la possibilità di muoversi e dormire all’aperto da aprile a settembre. Per ottenere uno yogurt di capra di qualità, qui si rispettano i tempi naturali dello svezzamento, allevando i capretti solo con il latte materno e non con latte in polvere, senza forzare l’alimentazione per ottenere più prodotto. “Se tratti bene le capre, loro ti daranno un latte buono anche nel sapore”, parola di Osvaldo!