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Prosecco DOCG Asolo Colfondo 0,75l

Prosecco DOCG Asolo Colfondo 0,75l

Bele Casel

12,80 € ( € 17.07 / l )

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Descrizione

Uno dei pionieri del prosecco colfondo, Bele Casel produce questo Prosecco DOCG Asolo Colfondo con la chiara mission di recuperare l'anima del prosecco colfondo del territorio di Asolo. Per molti amanti del vino tradizionale e naturale il prosecco colfondo è l'unico vero prosecco, come lo facevano i nonni con cura e artigianalità prima dell'avvento dell'autoclave e dei prosecchini. La rifermentazione avviene naturalmente in bottiglia, dove vengono lasciati i lieviti, che si risvegliano in primavera con l'innalzarsi delle temperature e avviano la seconda fermentazione. Il vignaiolo Luca Ferraro consiglia quindi di berlo "scosso, ovvero con i lieviti in sospensione, che gli donano polpa, anima e succosità.

Il calice risplende di un sole crepuscolare brillantemete velato e opalescente, il bouquet è sapido, croccante e orgogliosamente contadino con lievito madre, nocciola, riso soffiato e fiori bianchi in macerazione. Sorso dritto, levigato e incisivo con fieno, erbe officinali, meringa al lime e mandorle tostate sotto spirito.
 
Ideale con grassi e goduriosi salumi della zona ma anche con baccalà in Saor, risotto ai frutti di mare o parmigiana di melanzane.
Dettagli
SKU 151812
Produttore Bele Casel
Paese Italy
Regione Veneto
Capacità 0,75l
Gradazione Alcolica 11
Produttore
​Ci racconta Luca Ferraro, giovane vigneron oggi alla guida di Bele Casel, che la loro è una storia prettamente contadina che inizia più di 40 anni fa con la passione di nonno Ilario, che aveva poco più di un ettaro a Caerano San Marco, tra Asolo e Treviso, di Malvasia e vendeva tutto in damigiana. Oggi gli ettari vitati sono 21, coltivati in regime biologico e con uno studio attento della scuola biodinamica. Bandita quindi la chimica in vigna e le tecniche invasive in cantina, al fine di produrre un vino che faccia parlare il terrori e sia un conviviale compagno di vita in ogni momento della giornata.
Ingredienti e Etichetta
Contiene Solfiti