Amarelli affonda le proprie radici a Rossano in Calabria, dove da sempre cresce la radice di liquirizia riconosciuta come la migliore al mondo. Alcuni documenti attestano che già nel 1500 la famiglia Amarelli fosse impegnata nella raccolta e vendita delle radici di liquirizia. Dal potere tonificante per pellegrini e soldati e chiunque affrontasse attività faticose. È nel 1731 che viene fondato un primo impianto per l'estrazione del succo delle radici in un grande capannone. Per raccontare la propria storia, la famiglia ha aperto al pubblico il Museo della liquirizia "Giorgio Amarelli" che ha ottenuto nel 2001 il "Premio Guggenheim Impresa e Cultura".