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Il Metodo Champenoise o Metodo Classico
Nel Metodo Classico o Champenoise la seconda fermentazione avviene in bottiglia.
Il vino infatti risposa sui lieviti per un tempo che parte dai 24/36 mesi. Si procede poi con la sboccatura il dosaggio e il tappaggio.
Questo processo complesso, dà vita a vini più strutturati e corposi dal perlage più fine e persistente.
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