Darroze nasce per mano di Francis Darroze negli anni 50 che ne avvia l'attività spinto per l'amore per le tradizioni e il territorio del Bas Armagnac. Divente a partire dagli anni 70 una delle realtà più significative e di spicco della regione, producendo Armagnac che valorizzano l'artigianalità e distillano non solo i vini ma l'anima del territorio. La vinificazione dei tre vitigni tradizionali (Baco, Folle Blanche e Ugni Blanc) è assolutamente naturale e risulta in un vino fresco e poco alcolico pronto per la distillazione, che avviene tramite alambicco continuo. Gli Armagnac Darroze nascono fruttati e floreali, per poi acquistare complessità dopo lunghi elevage in botte, diventando delle vere perle rare.