L'azienda Arnaldo Caprai reinterpreta la tradizione vitivinicola umbra in ottica moderna, innovando le tecniche produttive e di gestione. L'obiettivo è quello di creare vini eleganti, dotati di forza e carattere, prodotti nell'ambito di un intenso processo di ricerca qualitativa e di valorizzazione del territorio. Il cuore dell'attività aziendale è la cantina, in cui trovano spazio botti di Slavonia e barriques. Negli ultimi anni l'azienda ha inoltre dato molta importanza alla comunicazione del vino, accostandolo all'arte, alla poesia e alla tecnologia, nell'ottica di un'integrazione globale fra il vino, la cultura e il territorio.