La
Stracciatella del
Caseificio Malù è una specialità fatta di pasta filata pugliese. È un formaggio cremoso, morbido con un sapore equilibrato burroso, leggermente salato e acidulo. La Stracciatella è ottenuta per sfilacciamento di pezzi di pasta di fior di latte, raffreddati in acqua corrente e miscelati con panna precedentemente pastorizzata. La pasta sfilacciata di Fior di Latte si immerge nella panna amalgamandola e aggiungendo poco sale.
Con un pezzo di pane fresco è semplicemente irresistibile.
IL CONSIGLIO DELL'ESPERTO:
Fiorenzo Giolito, Responsabile Formaggi Eataly
"La stracciatella è un prodotto che sta piacendo moltissimo sia in Italia ma anche all’estero. Insieme al Mascarpone sono i due prodotti che stanno crescendo in modo esponenziale proprio nel mercato estero. È un formaggio molto grasso, è una Fior Di Latte a tutti gli effetti, al cui interno ha una stracciatella di mozzarella e panna. Perciò buonissima, dolce e piace tantissimo. I pugliesi, veri inventori della stracciatella, purtroppo non sono riusciti a tutelarla, e a dare un marchio DOP. Per questo ora si produce in tutta Italia. "
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