Come tanti vignaioli naturali del Collio sia italiano che sloveno, quando la UE vietò di utilizzare il tradizionale nome di vitigno Tocai e impose "Friulano", Dario Princic decise di chiamare il suo vino da questa uva tradizionale "Jakot". Lo Jakot di Dario Princic è uno spettacolare bianco naturale che vede una macerazione sulle bucce di 20gg o oltre a seconda delle annate, macerazione che gli infonde inarrivabile potenza, profondità e complessità.
Ambrato profondo e rilucente nel calice, il naso è inizialmente timido con note di te al bergamotto, marzapane e composta di carrube, per poi aprirsi verso un sorso maestoso ed emozionante. Il palato ci delizia con carambola essicata, susine gialle alla salvia e un vibrante e armonico sottofondo di mandorle amare fresche e tostate al miele.
Bianco elegante di struttura che ben si accompagna anche a piatti di terra come il tradizionale frico friulano, tortino di formaggio e patate, coniglio in umido e taglieri di salumi e formaggi.
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