L'Extra Brut Glacier di Cave Mont Blanc è un vino spumante metodo classico prodotto in Val D'Aosta da vigneti di grande elevazione, fino a 1200 m. alle pendici del Monte Bianco tra i più alti in Europa, tra i comuni di Morgex e di La Salle. L'uva utilizzata è 100% Priè Blanc de Morgex, antico vitigno autoctono valdaostano. Dopo prima fermentazione in botti grandi di legno di larice e rovere ed in acciaio, seguono non meno di 20 mesi di rifermentazione prima del degorgement (sboccatura).
Naso fine, balsamico e montano con stella alpina, mandorle amare e ginestra su composta di zafferano e zenzero cristallizato. Sorso sapido, sciutto e minerale, luminosissimo con melone bianco, camomilla e enice stellato.
Ideale con antipasti di crudità di mare o con primi di crostacei, non disdegna primi con sughi di verdure e carni bianche.
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