Il Birrificio Troll nasce in Val Grande a Vernante nel 2003 in un piccolo locale circondato dal verde grazie alla passione e al talento di Alberto Canavese.
Egli studia in Belgio e deciso a trasformare la sua passione nella professione di tutti i giorni inizia a gestire la birreria-ristorante “Brew Pub Troll” dove si diletta nella produzione delle prime birre artigianali ad alta fermentazione con un piccolo impianto che poteva realizzare fino a 2 ettolitri.
Nascono così Panada, la blanche in perfetto stile belga e Shangrilà la rossa doppio malto che arroga al Birrificio il nomignolo di Birrificio più speziato d’Italia.