Come di racconta Raffaella, figlia del capostipite e istituzione dell'enologia italiana Giacomo Bologna, il Braida Bricco dell'Uccellone "si chiama così perchè una volta, nella casa accanto, abitava una vecchia signora sempre vestita di nero, che era stata soprannominata “l’uselun”(l’uccellone)." Vino questo che ha stravolto le vecchie convenzioni dell'enologia sul Barbera e ridato gloria e nobilta' a questo vitigno, esaltandone la complessa eleganza e longevita', che mai vanno a discapito della gioiosa beva.
Grandissimo spessore e profondita' gia' al calice con un rosso rubino quasi ipnotico. Danzano al naso e deliziano il palato frutti rossi in confettura, croccantemente freschi e sotto spirito, integrati da un coro di tannini vibranti e da note di spezie orientali, chinotto e cacao monocru.
Accompagna in maniera principesca importanti carni arrosto e brasati ma anche formaggi stagionati con miele e confetture.
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